STEPS　放送内容

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里山ソムリエページ♪（5/4OA）

里山ソムリエ黒田三佳がSTEPSとおきたまGO！のHPをリンクさせながらお届けする「里山ソムリエページ」

【放送日：2021.5.4　／　二十四節季：5.5　立夏】

－新緑から活力をもらい、また新たな季節がやってくる頃－

◆若葉萌ゆ里山の光景

　アケビの花です。シックな色とその姿、自然の作るアートを感じます。その下は、春の野を一枚のお皿に盛り付けました。春一番の摘み草プレートです。アケビの萌と小さなフキの葉、コゴミ、ヨモギを順番に茹でて水にさらしただけです。春一番の若葉は口に含むと春が広がります。木の芽というと山椒の芽が多いのですが、この辺りではアケビの新芽のことを木の芽と言ったり、萌と呼んだりしていただきます。リースのようにお皿に飾り、絵を描くように盛り付けました。デンマークのロイヤルコペンハーゲンの青い模様がつみ草の緑ととても合いますね。

　次の写真は先週の朝、霜をまとっていたミツバです。太陽が出てくるとお浸しのようにしんなりとしてしまい心配しましたが、昼過ぎには元気に立ち上がっていました。

　次の写真は里山のおやつ。秋に作った栗の渋皮煮、失敗して崩れてしまったのを冷凍してありました。それを豆乳と一緒に煮て、渋皮豆乳汁粉を作りました。失敗からの創作おやつです。野原のすみれと、生まれたばかりの山椒の小さな小さな葉をトップに添えました。ちょうど、そこへカフェのオーナーがやってきてお出ししたら「美味しい！」と褒められとっても嬉しくなってしまいました。

　次の写真は森へ子どもたちと出かけたところです。ちゃんと並んで着いてきました。この日は初めてやってきた子がいたので、みんなでちっちゃい子を守るために誰が先頭になるか、決めている様子にほっこりしました。

　次の写真はまた別の日に男の子たちが森へ入ったところです。「ゲームより面白い！」と２年生の男の子が言っていたのが印象的でした。木に大きな穴が空いていてその周りにクルミがたくさん落ちているのをみんなで発見したところです。「ここは動物の家だからそっとして！」とか「他にも家があるよ！」と森の中を探検していました。どうやらそこはリスの家だったようです。クルミを食べた後がリスの食べ方でした。帰りには、みんなそれぞれに森で見つけたお土産を手に持っていました。アルファベットのＹの形の枝や、湿布のように手に巻いた木の皮、綺麗な松ぼっくり、、、自然は、いろんな創造力を育む元かもしれませんね。