STEPS　放送内容

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里山ソムリエページ♪（2/17OA）

里山ソムリエ黒田三佳がSTEPSとおきたまGO！のHPをリンクさせながらお届けする「里山ソムリエページ」

【放送日：2020.2.17／　二十四節季：2.19　雨水】

－春に咲く花をうながす大切な雨。春の兆しを感じます－

◆ 伝統野菜で作る伝統料理

　里山のおきらくキッチンで日本料理の古山さんと学生が伝統料理を作ったものです。プロの手際の良さやコツを間近で見せていただく贅沢、それを学生が学び発信しています。この日は、雪菜の入った冷汁、アサツキの酢味噌和え、茎立ち干しの炒めもの、遠山かぶの蕪汁など伝統野菜をたくさん使いました。

◆今シーズン一番の降雪・・・が明けた里山の風景

　雪の降った里山の朝です。丸く積もった雪がケーキに見えた私は、飛び出して、デコレーションしてしまいました。こんな青い空の下の白いケーキ、なんて素敵なんでしょう。小さなリンゴのデコレーションは、その後小鳥が来て食べいました。まるで雪の里の素敵なものがたり。

◆季節ごとのお茶会。最初のお客様は・・・

　手作りの和菓子シリーズ「ふきのとう」。立春から一つずつお菓子を作ってお茶をすることの1回目。不恰好ですが、雪の間から顔を出したふきのとうを表現。その日は、留学生を迎えたゆるいお茶会をしました。掛け軸や室礼も春、、、相良人形のお雛様とお内裏様を並べています。伝統を緩やかに楽しく繋いでいく里山のイノベーション、全ては、ここでの素敵な方達との出会いから始まっています。