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秋冬野菜のピクルス（10月31日ＯＡ♪）

今回は「カリフラワー」。

ブロッコリーが突然変異で白くなったものがカリフラワーです。

旬は１０月から３月。白いものの他に、オレンジや紫のものがあります。

熱で壊れにくいビタミンＣ（美肌効果、風邪予防の効果）がたっぷり含まれていますし、余分なナトリウムを排出するカリウムも含まれています。

 

◇選ぶポイント

シミのない真っ白なもの、つぼみがこんもりとしているもの、つぼみが固く、重たいもの。

 

 

秋冬野菜のピクルス

【材料　500 ccの瓶 2つ分】

◇ピクルス液

　酢　250 cc

　水　100 cc

　砂糖　2/3カップ（約80ｇ）　　　　

　塩　大さじ1

　ローリエ　1枚　　　　　

　赤唐辛子　1本

　黒粒コショウ　10粒

 

◇野菜

　カリフラワー　30ｇ

　大根　　30ｇ

　にんじん　20ｇ

　キュウリ　1/2本

　レンコン　20ｇ　　　　　　

　※お好みのものを瓶に入る分だけ入れればOK！

 

【作り方】

①カリフラワーは一口大の房にカットし、大根・にんじん・きゅうりは食べやすい長さのスティックにカットする。

　レンコンは５㎜位の薄切りにします。

②鍋にピクルス液の材料とレンコンを入れ、火にかけ煮立ったら火を止めます。

③瓶にカットした野菜、ローリエ、赤唐辛子、黒粒コショウを適当に詰め、熱いピクルス液を瓶の口まで注ぎます。

　蓋をして、冷めたら冷蔵庫で保存。１時間後から食べられます。

※１週間くらいで食べきりましょう。

 

↓過去のレシピはこちら↓

◆ブロッコリーと鶏胸肉のマヨネーズグラタン

◇里芋のパスタ

◆もって菊のポテトサラダ

◇栗の渋皮煮

◆アケビと牛肉と舞茸のみそ炒め

◇大根葉としらすのチャーハン

◆サツマイモとレンコンのきんぴら

◇カボチャのグラタン

◆ピーマンのナムル

◇ゴーヤチャンプル風

◆デラウェアのスムージー

◇ドライマンゴーのヨーグルト

◆スイカのババロア

◇ひょうのからし醤油和え

◆ナスと夏野菜の三五八漬け

◇トマトとバジルのパスタ

◆さくらんぼの軸のお茶

◇豚しゃぶのさくらんぼマリネ

◆ズッキーニのステーキ

◇ミズナと山芋のイタリアン風 和え物

◆ミントとソラマメのフィットチーネ

◇おかじひきのペンネ 夏の菜園風

◆ワラビのネバネバ冷製パスタ

◇キュウリのビン入り和風サラダ

◆新たまねぎのレンジ蒸し

◇こしあぶらご飯

◆絹さやのイタリアンオムレツ

◇セミドライトマト

◆山にんじんの切り和え

◇茎立ちのリゾット