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ミズナと山芋のイタリアン風 和え物（6月13日ＯＡ♪）

今回は山菜の「ミズナ」。

東北地方で昔から食べられてきた山菜で、置賜では「ミズ」とも呼ばれます。

山菜は一般的に、芽が出る力の素のアスパラギンや、ミネラルが豊富。

ミズナも同様ですが、ほかの山菜と違うところはビタミンCをたくさん含んでいることです。

昔から、東北地方でまだ野菜が収穫できないこの時期に、大切なビタミンCの素としてたべられてきたようです。

ビタミンCは風邪の予防や美肌づくりの効果が期待できます。

 

ミズナと山芋のイタリアン風 和え物

【材料　4人分】

ミズナ　　20本　　　　

塩　大さじ1　　　　

山芋　　12ｃｍ

トマト　1個　　　　

オリーブオイル　大さじ1　　　

塩・コショウ　少々

 

【作り方】

①ミズナは皮をむき、4㎝に長さにカットし、塩大さじ1をまぶしてから洗い流す。

②沸騰したたっぷりの湯でミズナを２分ほど茹でます。

③ミズナを水にさらし、冷たくなったら水を切ります。

④ 茹でたミズナ・皮をむき千切りにした山芋・短冊切りにしたトマト・塩こしょう少々・オリーブオイル大さじ1を混ぜ合わせて出来上がりです。