内容

牛肉とアスパラ菜の炒め物（2/5 OA♪）

今回は「アスパラ菜」をご紹介します。

アスパラ菜は、甘みがありアスパラガスのような味のする葉野菜です。中国野菜のアスパラ菜は中国野菜の暑さに強い「菜心（ツアイシン）」または「サイシン」と、寒さに強い「紅菜苔（コウサイタイ）」をこう配させ育成された新しい品種で、とう立ちした茎葉と花芽を食べる野菜です。品種名はアスパラ菜ですが、種の販売会社によってオータムポエムという名前や、「愛味菜（まなみな）」という名前が付けられ、アスパラ菜のほかにこの2つの名前がついてお店に並んでいます。

◆栄養

βカロテン：抗発ガン作用や免疫力アップで知られていますが､その他にも髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。

ミネラル分も豊富でカリウム、カルシウムをはじめ、マグネシウムやりん、鉄などを豊富に含んでいます。どれも骨を生成する上で欠かせない成分です。骨を丈夫にし、健康を維持します。

体の代謝を助けてくれるビタミンBも豊富に含んでいるので、冬に代謝が鈍った体を目覚めさせてくれる働きがあります。

「牛肉とアスパラ菜の炒め物」

材料　（４人分）

アスパラ菜　1束

牛肉　２００ｇ

卵　2個

白ゴマ　適量

塩・コショウ　適量

砂糖　大さじ1/2

酒　大さじ２

醤油　大さじ1

食用油　大さじ２

胡麻油　大さじ1

作り方

①アスパラ菜と牛肉の薄切りはを食べやすくカットし、卵は割りほぐします。

②中華鍋に食用油を引き炒り卵を作り皿にあけます。

③中華鍋に油を足して、アスパラ菜をいため、塩・コショウで味を付け皿にあけます。

④中華鍋に食用油を足して、牛肉を炒め、砂糖・酒・醤油で味を付けます。

⓹牛肉に炒めたアスパラ菜・卵・白ゴマを加えかるく混ぜ合わせ、ごま油を回しかけます。