内容

スイカのスープ（8/7OA♪）

今回は、「スイカ」を紹介します。

スイカの原産地はアフリカです。5000年前から水分補給のためにスイカが食べられていたのですが、今のような赤くて甘いスイカではなく、緑色で苦みもあったということです。アフリカからヨーロッパの各地に広がり、長い年月をかけて今の赤くて甘いスイカができました。生産については、山形県は全国で3番目にスイカの生産量の多い県です。特に尾花沢スイカは全国でも有名です。

◆栄養

カリウム：果肉や種子に多く含まれ、疲労回復や利尿作用があるとされています。夏の暑さで衰えた身体に優しく、夏バテに効果がある食材の一つです。

カロテン：赤肉すいかの色素にはβカロテンとリコピンが大量に含まれています。βカロテンは抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも、体内でビタミンＡに変換され、髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあるといわれています。また、リコピンは、活性酸素を減らす働きがあり、老化予防に効果的と言われ、更に呼吸器系の免疫力を高めるともいわれています。

シトルリン：血圧抑制効果があるとされています。

スイカのスープ

材料（２人分）

　スイカ　1/8個（２００ｇ強）

　ヨーグルト　７５ｇ

　グラニュー糖　２０ｇ

　バジルの葉　２枚

作り方

①スイカは皮と種を取り、適当な大きさにカットする。

②スイカとヨーグルト・グラニュー糖をミキサーに入れピューレ状になるまで撹拌します。

③皿に盛り付け、細かくカットしたバジルの葉をトッピングします。