内容

ごちそうジャガイモのガレット（8/28 OA♪）

今回は「ジャガイモ」を紹介します。置賜では、春に種イモを植え、７月下旬から８月中旬までが収穫期のジャガイモ。スーパーや八百屋さんでは春には鹿児島産の新じゃがに始まり、北海道産の収穫期の１０月ごろまでは新じゃがが食べられ、その後は貯蔵されたジャガイモと1年中購入できます。

◆栄養

ジャガイモには、ビタミンCがたっぷり含まれています。それもビタミンCは加熱すると壊れてしまうのですが、ジャガイモのビタミンCは、ジャガイモのでんぷんに守られていて、加熱しても壊れずに残っているそうです。

ビタミンCには、日に焼けた皮膚の回復を助けてくれたり、疲労回復に効果を発揮してくれます。暑いとどうしても、シャキシャキしていたり、のど越しのいいものを求めてしまいますが、暑い今の時期にちょっとのど越しは悪いけど、ジャガイモを食べる意義は大きいということです。

ビタミンCだけでなく、エネルギー源のでんぷんも含んでいるので、パワーアップ効果もあります。手軽に作れるジャガイモのお味噌汁、夏のこの時期におすすめです。

ごちそうジャガイモのガレット

材料（２０㎝のフライパンで１枚分）

ジャガイモ　３００ｇ

薄力粉　大さじ山盛り１

塩・コショウ　適量

ピザ用チーズ　　４０ｇ

ベーコン　　１枚

トマトの薄切り　1/2個分

オリーブオイル　大さじ１

 

作り方

①ジャガイモは皮付きのまま細い千切りにします。

②ボールにジャガイモ・塩・こしょう・薄力粉を入れ混ぜ合わせます。

③フライパンにオリーブオイルを入れ火に掛け、②の半分を広げて、チーズ・適当な大きさにカットしたベーコン・トマトの薄切りを並べ、残りの②をふたをするように並べます。

④フライパンにふたをして、焦げ目が付くまで両面を焼きます。