ハラクッチーナ　放送内容

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カプリスのステーキバルサミコ酢ソース（8月7日ＯＡ♪）

今回は「カプリス」。
イタリア原産のナスの一種で、紫色に白い縞が特徴です。
ヘタは米ナスと同じく緑。
皮にハリがあり、一見堅そうですが、火を通すとトロッとした食感になります。
厚めに切って焼いて食べるのがおすすめです。

◆栄養
ナスニンと呼ばれるアントシアニン系の色素ポリフェノールが抗酸化作用あり。
ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素の働きを抑え、コレステロールの吸収も抑えてくれます。
また、体を冷やす働きもあります。

カプリスのステーキバルサミコ酢ソース

【材料　２人分】

カプリス　１本
オリーブオイル　大さじ２
塩　適量
コショウ　適量
バルサミコ酢　少々

【作り方】

①カプリスは、横半分にカットし、縦に１．５㎝の厚さにカットする。
②カプリスに塩をふりかけ、しばらく置いてキッチンペーペーで水気をふき取る。（あく抜きの為）
③フライパンにオリーブオイルを引いて、火にかけ、熱くなったらカプリスを並べて両面を焼く。（蓋をしない方が良い）
④皿に並べ、コショウ少々とバルサミコ酢少々を振り掛ける。