内容

豚肉のナスタチュームソース掛け（6/5OA♪）

今回は、「ナスタチューム」を紹介します。

ナスタチュームは、南アメリカのペルーやコロンビアを原産とする一年草もしくは多年草です。ハスのような丸い葉をつけ、金色の花をつけることから、金蓮花（きんれんか）と呼ばれるようになりました。葉、花、果実、種子は辛みと酸味があって食用になり、サラダや彩りによく利用されます。花は一重、八重のものがあり、葉に斑が入る品種もあります。独特の香りでアブラムシを遠ざけるといわれ、コンパニオンプランツとして利用されることもあります。

◆栄養

ビタミンCやミネラルを豊富に含んでおり、美肌のハーブと呼ばれています。また、スパイシーな成分が胃腸の機能を高める効能も期待できます。

豚肉のナスタチュームソース掛け

材料（２人分）

豚肉の薄切り　１５０ｇ

塩・コショウ　適量

ソース

　玉ねぎ　５０ｇ

　ピーマン　２０ｇ

　桑の実　１０粒　（砂糖一つまみでもよい）

　ナスタチュームの葉　５枚　

　ナスタチュームの花４個

　オリーブオイル　大さじ２

　レモン汁　大さじ１強

　塩一つまみ

付け合せ　レタス　春菊のベビーリーフ

 

作り方

①豚肉は塩・コショウを振り掛け、油を使わずにフライパンでさっと焼き冷まします。

②玉ねぎは薄くスライスし、水にさらし水けを切る。ピーマンはみじん切り、ナスタチュームの葉と花２個は５㎜幅にカットします。

③ソースのすべての材料を混ぜ合わせます。

④レタス・春菊を盛り付け、焼いた豚肉・ソースをのせて、ナスタチュームの花を飾ります。