内容

ミズナのかき揚げ（5/15OA♪）

今回は、山菜の「ミズナ」を紹介します。

茎の部分を食べる山菜で、和名はウワバミ草、ミズナとかミズと呼ばれています。茎は、やわらかくて透明感があり、少し赤みを帯びていて、根元に行くほど赤みが増します。あくなどのくせがなく、カットして炒め煮にしたり、煮物にしたりできますが、皮をむき、さっと茹でてから、煮物にするとおいしさがアップします。

◆栄養

ビタミンC：コラーゲンというたんぱく質をつくるのに不可欠です。これより皮ふや粘膜の健康維持に役立ちます。ストレスへの抵抗力を強めたり、鉄の吸収を良くしたりします。

ビタミンcは熱に弱いのですが、ミズナのビタミンc熱を加えても壊れないとされています。

 

ミズナのかき揚げ

材料（２人分）

ミズナ　10本

ちくわ　1本

小麦粉　適量

炭酸水　５０ｃｃ

揚げ油適量

 

作り方

①水菜は皮をむき、細かく刻みます。ちくわは薄い輪切りにします。

②炭酸水に小麦粉を溶かし、衣を作ります。

③衣にミズナとちくわを入れ、かき揚げの要領で180℃の揚げ油でカリッとなるまで揚げます。