内容

にんじんケーキ（3/26 OA♪）

今回は「にんじん」です。

今回のにんじんは冬畑にそのまま残し、雪の下で眠らせて、春に収穫した雪下にんじんです。雪下にんじんは、雪の布団で春まで眠った雪国ならではのにんじん。今年は雪が少なく、布団が薄かったようですが、それでも寒さに耐えてゆっくり眠ったにんじんは、甘みが強く、優しいにんじんの香りのするにんじんです。生で食べるとおいしさが格段にわかります。茹でても甘くておいしいにんじんです。

◆栄養

ビタミンＡ： ①美しい髪維持 ②肌や皮膚の健康維持 ③粘膜の保護 ④視力の維持 ⑤呼吸器系統（肺や喉など）を守る ⑥アンチエイジング 　女性にとっては嬉しい効果がたっぷり。

「にんじんケーキ」

材料（2人分）

全粒粉　７５ｇ

薄力粉　７５ｇ

ベーキングパウダー　４ｇ（小さじ1）

オリーブオイル　８０ｇ

黒砂糖　６０ｇ

卵　2個

ニンジン　すりおろしたもの　１２０ｇ

ローストクルミ　４０ｇ

レーズン　４０ｇ

ロースト蕎麦の実　２０ｇ

 

作り方

①オーブンは190℃で予熱します。

②全粒粉、薄力粉、ベーキングパウダーを合わせて3回ふるいにかけます。

③クルミとレーズンは細かくカットします。

④ボウルに卵を割りほぐし、黒砂糖を加えて混ぜ合わせ、オリーブオイルを加えさらに良く混ぜ合わせます。

⑤ニンジン・クルミ・レーズン・蕎麦の実を加えゴムべラで混ぜ合わせます。

⑥生地を肩に流し入れ、190℃で予熱したオーブンを180度に下げて、40分焼きます。