内容

行者ニンニクの大根もち（4/10 OA♪）

今回は「行者ニンニク」です。

行者ニンニクはタマネギやニンニク、ニラなどと同じユリ科ネギ属の多年草です。日本には近畿以北から北海道にかけて分布していますが、東北より南では高山でしか見られません。山の中の湿地のようなところに群生し、山で修業をする「行者が食べるにんにく」ということから「行者ニンニク」と名付けられたという説があります。

◆栄養

アリシンが含まれています。このアリシンにはビタミンＢ1の吸収を助け、疲労回復や滋養強壮に効果があるそうです。また、スコルジニンという成分も含まれており、これも疲労回復、新陳代謝促進作用があると言われています。だからニンニクは元気の源と言われる訳ですね。

行者ニンニクの大根もち

材料（４人分）

大根　１５ｃｍ

行者ニンニク　3０ｇ

薄力粉　　４０ｇ

片栗粉　　４０ｇ

塩・コショウ　適量

サラダオイル　大さじ1

ポン酢　　大さじ4

作り方

①大根をおろし、軽く絞ります。しぼり汁は残しておきます。

②大根おろし・きざんだ行者ニンニク・薄力粉・片栗粉・塩・コショウを混ぜ合わせ、大根おろしのしぼり汁で堅さを調整します。

③熱したフライパンにサラダオイルを引き、生地を適当な大きさに置いて、両面を焼きます。

④ポン酢を付けてお召し上がりください。