ハラクッチーナ　放送内容

内容

こごみと筍の炒め物（4/25OA♪）

今回は「こごみ」。

正式な名称をクサソテツと言い、シダ植物の多年草です。美しい緑の葉で、冬には地上の葉は枯れますが地下の株は越冬し、春から初夏に渦巻状の新芽が出てきます。食用に採るのはその新芽の部分で、地方によっては「こごめ」と呼んだりもします。クサソテツは葉の色や形状が美しいので、観葉植物としても利用されています。夏など見た目に涼しげな印象を与えてくれます。「こごみ」という名前は芽が出てくる様が人が前かがみに縮こまっているように見えるからの様です。

◆栄養

コゴミには豊富な不溶性食物繊維が沢山含まれています。不溶性食物繊維は、胃や腸の中で水分を吸収して大きく膨らみ、それによって腸の動きを活発にさせる働きがあるとともに、身体に有害な物質を吸着する性質があり、一緒に排出する働きもあります。

こごみと筍の炒め物

材料　２人分

　こごみ　８０ｇ

　ベーコン　８０ｇ

　たけのこ　１５０ｇ

　新たまねぎ　１５０ｇ

　オリーブオイル　大１

　にんにく　１カケ

　塩こしょう　適量