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アケビの天ぷら（9月25日ＯＡ♪）

今回は「アケビ」。
原産は東アジアで、日本全国に自生しています。
生産も行われていて、その９０％は山形が占めているそうです。
実と皮の両方食べられるものの、皮を食べるのは山形県だけと言われています。雪国の冬の保存食という役割もありますが、山形の気候風土が他地域にないおいしいアケビを作るというのも理由の１つです。

種類は、葉の枚数が３枚の「ミツバアケビ」、４枚の「アケビ」、５枚の「ゴヨウアケビ」の３種類。
食べ頃は、皮が割れて自然に開く直前。手で簡単に口が開く時がおすすめです。
熟すと皮が開いて実が見えることから「開け実」→「アケビ」になったとも言われているそうです。

◆栄養
カリウムが豊富。
ナトリウムを体外に排出する働きがあるため高血圧の予防。筋肉のけいれん予防に。

 

アケビの天ぷら

【材料　２人分】

アケビ　２個
天ぷら粉　適量
水　適量
揚げ油　適量
塩　少々（あら塩がおすすめ）

 

【作り方】

①アケビはスプーンで種を取り除き、適当な大きさにカットする。
②天ぷら粉を水で溶き、アケビに付けて、油で揚げる。
③塩を振って出来上がり！

 

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