到着した日、すぐに森へ出かけました。すると迎えてくれたのは大きなフキ畑。でもデンマークでは観賞用で食べないんです。春のフキノトウも食べないのです。「これおいしいよね」と言うとデンマークの友人に笑われました。

　デンマークの森で日本の原野と違うな～と思うのは、どこも整備されていて誰かが来るのを待っていることです。ただし、看板はありません。「こちらにお座りください」もなければ、「植物を取らないでください」もありません。なんでも自分で考えて自分でしたことを自己責任でやってくださいということなんです。「犬のフンを持ち帰りください」もないのですが本当に持ち帰らないので、ちょっと注意が必要です。

撮影／2018.6　デンマークの森

◆森のようちえんの子ども達

　滞在中、米沢でも森のようちえんをしたいと思い、子ども達と一緒に歩いたり先生にいろんなお話をお聴きしました。

撮影／2018.6　デンマークの森

◆エルダーフラワーのシロップ

　デンマークではエルダーフラワーがそこら中に咲いていて、みんな森の中で自由に集めています。そして果実シロップに仕立てます。山形のしそシロップのように、出来上がると水や氷で割って飲みます。いい香りの花のシロップは最高です。

撮影／2018.6　デンマーク

◆デンマークの食卓

　具材をダイスカットしたサマーサラダ。サラダ菜と細かく切った生のアスパラにサイコロ状にカットしたメロンとくるみとチーズ、そしてドレッシングをかけたものです。
　デンマークの料理はとにかく、火を使うことが少なくて簡単です。

撮影／2018.6　デンマーク

 　シンプルで、物の少ないデンマークの暮らし、消費税に当たる物品税が25％、車の税金はなんと200％、所得税も50％くらい。だからあまり物を買い求めることはありません。

　でも国民幸福度はナンバーワン。自分の心で幸せと決めて暮らすことの素敵さを感じました。