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アスパラソースのグラタン（4月10日ＯＡ♪）

今回は「アスパラガス」。

ユリ科の植物で、地中海東部が原産。日本名は、成長すると雉が隠れるくらい大きくなることから「オランダキジカクシ」と言います。
春に芽が出てその先を折って食べる野菜で、植えてから２～３年で、食べられるようになり、１０年くらい収穫できます。

◆保存

ビニール袋で密閉して冷蔵庫で立てておいてください。。
冷凍する場合は、さっと下茹でして適当な長さに切り、ステンレスなどのバットに広げて一気に凍らせてから保存バッグに移してしておきます。少しでも早く凍らせる事で組織内の氷の結晶を小さくして、食感の劣化を抑えます。

◆栄養

熱でも壊れにくいビタミン類・カリウムを含む他、「アスパラギン酸」は、アミノ酸の一種で新陳代謝を促し、疲労回復・スタミナ増強の効果が期待できます。

穂先の部分にはフラボノイド色素の一種で「ルチン」が含まれ、血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防に効果があるとされています。

 

 

アスパラソースのグラタン

【材料　２人分】

ペンネ　　５０ｇ
 生クリーム　１５０ｃｃ
 アスパラ　１００ｇ(大きいものだと３本)
 コショウ　適量
 ピザ用チーズ　３０ｇ

 

【作り方】

①オーブンを１９０度（焼く温度より少し高め）に温めておく。
②塩を加えた熱湯でペンネをアルデンテに茹でる。（お湯1ℓ 塩10ｇ 分量外）
③ミキサーに、ゆでたアスパラと生クリームを入れて1分ほど撹拌し、鍋に移してとろみが出るまで煮詰めてアスパラソースを作る。
④オリーブオイルを塗ったグラタン皿に、ペンネを入れ、コショウを振り、③のソースをかけ、ピザ用チーズをトッピングして１８０度のオーブンで10分焼く。

 

↓過去のレシピはこちら↓

#167　4/3OA♪「タラの芽のオーブン焼き」