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ネギのグラタンスープ（11月21日ＯＡ♪）

今回は「ネギ」。

原産地は中国西部とロシアのアルタイ地方です。

中国で６世紀に栽培の記録があり、日本には８世紀奈良時代には伝わり栽培されていた歴史の古い野菜。

薬味をはじめ１年中欠かすことのできない野菜ですが、もともとは冬の野菜で、寒さが増すと甘みが増しておいしくなります。

白い部分と緑の部分の栄養が異なりますが、共通の栄養素として「硫化アリル」があります。

血行を良くする、疲労回復の効果があるといわれています。

また、緑の部分はカロテン・ビタミンK・ビタミンCが豊富。

カロテンは、目の機能維持、細胞の成長促進・皮膚の再生、骨・歯の成長、免疫力アップ、抗ウイルス、細菌作用などが。ビタミンCは、美肌の味方で免疫力を高める働きが、そして、ビタミンKは、ケガをした時などに出血を止める作用があります。 

オニオングラタンスープのネギver.をご紹介します！

ネギのグラタンスープ

【材料　4人分】

　ネギの青い部分　８本分（１本＝約１５㎝。白い部分でもOK。）

　ニンニク　　１片

　バター　　２０ｇ

　水　　５００ｃｃ

　かつお節　３ｇ

　塩　　小さじ１／２

　みりん　小さじ１

　パン　　４切れ

　ピザ用チーズ　適量

　イタリアンパセリ　適量

 

【作り方】

①ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにします。

②鍋にバターを熱し、ニンニク・ねぎの順に水分がなくなるまで炒めます。

③鍋に水を入れ、沸騰したら、かつお節・塩・みりんを入れ１０分くらい煮ます。

④出来上がったスープをカップに盛り付け、パンとチーズをのせ、１８０度のオーブンで約３０分、チーズに焦げ目がつくまで焼きます。

⑤イタリアンパセリをちぎってトッピングして出来上がりです。

 

↓過去のレシピはこちら↓

◇梓山大根のポタージュ

◆そば粉のガレット

◇秋冬野菜のピクルス

◆ブロッコリーと鶏胸肉のマヨネーズグラタン

◇里芋のパスタ

◆もって菊のポテトサラダ

◇栗の渋皮煮

◆アケビと牛肉と舞茸のみそ炒め

◇大根葉としらすのチャーハン

◆サツマイモとレンコンのきんぴら

◇カボチャのグラタン

◆ピーマンのナムル

◇ゴーヤチャンプル風

◆デラウェアのスムージー

◇ドライマンゴーのヨーグルト

◆スイカのババロア

◇ひょうのからし醤油和え

◆ナスと夏野菜の三五八漬け

◇トマトとバジルのパスタ

◆さくらんぼの軸のお茶

◇豚しゃぶのさくらんぼマリネ

◆ズッキーニのステーキ

◇ミズナと山芋のイタリアン風 和え物

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◇茎立ちのリゾット