内容

豆もやし入りそぼろ鍋（2月10日ＯＡ♪）

小野川温泉の熱を利用して冬だけ作られている置賜の伝統野菜に認定されている「小野川豆もやし」

大豆の栄養分を取りながらシャキシャキとした食感も楽しめるのが最大の特徴。

今回はお鍋の食材に入れました。心も体もポッカポカに温まりますよ♪

 

【材料　４人分】

★鍋の具材

小野川豆もやし　１束

白　菜　　　１／４個

長ネギ　　　　　２本

ニンジン　　　　１本

えのきだけ　　　１束

ごぼう　　　１／２本

糸こんにゃく　　１袋

★鍋のスープ

水　　　　１．５リットル

だし昆布　　１０センチ

酒　　　　　大さじ３

しょう油　　大さじ２

塩　　　　　小さじ１／２

★鶏そぼろ

鶏ひき肉　　３００ｇ

ネギのみじん切り　　大さじ２

ショウガのみじん切り　１かけ分

しょう油　　大さじ１

酒　　　　　大さじ１

タマゴ　　　　　３個

片栗粉　　　大さじ１

 

【作り方】

①具材の下準備をします。

　・豆もやしはかぶるくらいの水に一つまみの塩を入れ水から茹でる。沸騰して３分程度したらざるに上げ、熱が冷めたら豆もやしを３本ずつ輪にして結んでおく。（のちに食べやすいように）

　・そのほかの野菜はすべて４センチくらいの長さに繊維に沿って千切りに、糸こんにゃくは食べやすい長さにカットしておく。

　・鶏そぼろは材料すべてをボウルでよく混ぜ合わせておく。（お鍋全体にそぼろをちらすイメージなのでゆるゆるの状態で心配はいりません）

②鍋にスープを作ります。

　鍋に水と昆布を入れ、煮立つ直前に昆布と取り出し、調味料を入れる。

③スープの準備ができたら鍋の具材と豆もやしを入れて野菜に火が通るまで煮る。野菜が煮えたら鶏そぼろダネを鍋全体にちらす。鶏肉に火が通ったら出来上がり♪

 

※お好みでポン酢や大根おろしなどと一緒に食べると一味違った味が楽しめます！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【放送後記】

豆もやしは頭が大きくて体はすらりとしたスレンダーボディー、食べやすいサイズに切り分けて食べられることが多いですが今回は下ゆでをして結ぶというひと手間を加えました。

こうすることで一本姿のままの豆もやしをすすることなく、一口サイズで口に運べるので食べごたえもあるし、食べやすいんです！

目からウロコです。ぜひお試しあれ♪

また鶏ひき肉を使いましたがお団子にするのではなく、お鍋全体に散らすことでまんべんなくお肉が食べられスープのお出汁としての効果も発揮しているようなそんな感じがして、さっぱり味だからこそお野菜をモリモリ食べられるお鍋となりました♪

いうことなしのお鍋、寒さが続くこの季節にオススメです！

 

前回のレシピはコチラ♪