ハラクッチーナ　放送内容

内容

鶏肉のニンニクローズマリー焼き（3/12OA♪）

今回は「ツノニンニク」。
ニンニクの原産地はいろいろな説がありますが、中央アジアだと言われています。
古代エジプト、ギリシャの時代から栽培され、昔から薬用や食用に利用されてきました。
日本には中国から伝えられたようです。「古事記」や「日本書紀」「源氏物語」にもニンニクは登場しています。
生産量は全国的にも少ないようですが、現在米沢でも作られています。
普通のニンニクに比べて、臭いが残りづらいので抵抗なく丸ごと食べられます。
一番人気は丸ごとの天ぷら。また、おひたしや素焼きでもおいしく食べられます。

◆栄養
通常の鱗片の状態に比べると、鉄分や亜鉛、カルシウムなどの含有量が豊富で、最近話題のアミノ酸の一種GABA（ギャバ）が多く含まれているという注目の食材です。
鉄分は貧血の予防に、カルシウムは骨を丈夫に、GABAはリラックス効果・安眠効果・中性脂肪、コレステロールを抑える・血圧を下げる・肝臓や腎臓の働きを促すなどの働きがあります。
根ごと食べることで繊維質も摂ることができます。

鶏肉のニンニクローズマリー焼き

【材料　２人分】

鶏モモ肉　１５０ｇ☓２枚
ツノニンニク　４本
ローズマリー　３ｃｍ２本
赤唐辛子　１本
塩　少々
コショウ　少々
オリーブオイル　大さじ２

【作り方】

①鶏もも肉の両面に塩と胡椒を振ります。赤唐辛子は種を抜きます。
②冷たいフライパンにオリーブオイル・ツノニンニク・ローズマリー・赤唐辛子を入れ火にかけ、ニンニクとローズマリーをこんがりとよく焼きます。
③ニンニクに焦げ目が付いたら、鶏もも肉を皮を下にして入れ、弱火でゆっくり火が通るまで両面を焼きます。途中ニンニク・ローズマリー・赤唐辛子を取り出します。
④鶏肉を皿に盛り、ツノニンニク・ローズマリーを添えて出来上がりです。
　