内容

枝豆とナスの簡単リゾット（9月4日ＯＡ♪）

今回は「枝豆」。
原産は中国で歴史はとても古いですが、アメリカやヨーロッパに伝わったのは１８００年代と近年です。
アメリカの大豆の生産量は現在世界一を誇るものの、アメリカやヨーロッパでは大豆を豆として食用にすることはあまりなく、食用油の原料や牛など家畜のエサとして使われています。

大豆や枝豆を豆として食用にしているのはアジアだけで、日本でも古くから大豆が栽培されました。
その後、奈良時代には「生豆(なままめ)」と呼ばれて枝豆が食べられるようになります。
江戸時代になると、江戸の町で枝ごと茹でた枝豆が売られ、それを歩きながら食べるのが流行したとのこと。
「枝豆」という名前はここから生まれたと言われています。

 

◆栄養
タンパク質、イソフラボン、鉄分、メチオニン、オルニチン等が含まれています。
メチオニンはアルコールの分解を助けてくれる働きが、オルニチンは疲労回復の効果がそれぞれあります。
また、大豆と異なり野菜のようにビタミン類が豊富です。

 

 

枝豆とナスの簡単リゾット 

【材料　２人分】

枝豆　６０ｇ(茹でてサヤから出したもの)
ナス　１本
ご飯　２００ｇ（炊いたもの）
オリーブオイル　大さじ１
パルミジャーノチーズ　２０ｇ(おろしたもの)
塩・コショウ　　適量
水　２００ｃｃ

 

【作り方】

①ナスは２㎝位の長さの拍子切りにして、塩をまぶし５分位おいてからキッチンペーパーで水気をふき取り、アクを抜く。
②フライパンにオリーブオイルを引き、ナスを炒め、水を加えて煮立てる。
③ご飯と枝豆を加えて軽く煮て、パルミジャーノチーズを加える。味見をして塩・コショウで味を整える。

 

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