里山ソムリエページ♪(9/12OA)

2017-09-12

 里山ソムリエ黒田三佳がSTEPSとおきたまGO!のHPをリンクさせながらお届けする「里山ソムリエページ」

 

【放送日:2017.9.12/二十四節季:9.7 白露】

-本格的な秋の訪れよ、ようこそ。この秋も楽しみましょう-

 

◆無駄の無い里山の暮らし 

 裏庭の柿、青柿のうちに収穫し柿渋を作ります。青柿のヘタを取り、カットし、少量の水と一緒にミキサーにかけて出来た液体を陶器の樽に一週間ほど置いて、絞り、瓶に入れておきます。

 柿渋は一年以上保存して熟成させてから使えるようになります。活用のしかたとして例えば、木綿の布を所々ゴムで縛り赤褐色に変化した柿渋の液に浸して乾かすと素敵な柿渋の絞り柄の布ができます。

※撮影:8月24日/米沢市南原新町

 

◆里山的アウトドアの楽しみ方

 白い花の写真はニラの花です。米沢に移住し畑の片隅や原っぱで出会った大好きな花です。花の先を摘んで衣をつけて天ぷらにしても美味しいんですよ。

 もう一枚の写真は裏庭でのアウトドア囲炉裏、小さなキャンプファイアーを楽しむ様子です。火をおこすのは杉の枯葉が着火剤に、それから拾い集めた小枝や木の皮に火を移し、乾燥させたナラの薪を燃やしていきます。ナラの太い薪はいつの間にか炭火のようないい塩梅の火加減になります。そこでトウモロコシやホイルに包んだ枝豆を焼いてみると、野菜たちはまた違った旨味を出してくれます。

 
※撮影:8月24日/米沢市南原新山
※撮影:8月23日/米沢市南原新山 
 

◆今週の音楽

 Carrie Newcomer &   Alison Krauss/The Gathering of Spirits

 

 

ラジオをお聞きのご感想や、皆さんが感じた置賜のこと、番組宛にメッセージをお寄せください。

採用された方には里山ソムリエより、STEPS×おきたまGO!オリジナルポストカードでお返事をお出しします

 

 

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